Bola Kaiser

Ingredientes

Mezclar los ingredientes secos por segundos en 1º velocidad.
Agregar la levadura, la esponja y el agua y amasar por 3 minutos en 1º velocidad y 3 minutos en 2º velocidad.
Temperatura de la masa, 26 ºC.
Colocar en una tina y dejar reposar en la cámara de fermentación por 30 minutos a 35 ºC y 75% de HR.
Dividir en pedazos de 74 grs. Formar manualmente.
Colocar sobre telas y dejar fermentar en la cámara de fermentación con una temperatura de 35 ºC y una HR de 75%.
Cocinar en el horno de piso a 220°C por unos 25 minutos.