Baguette

Ingredientes

Mezclar los ingredientes secos durante 30 segundos en 1º velocidad
Agregar la levadura, la esponja y el agua y amasar por 3 minutos en 1º velocidad y 3 minutos en 2º velocidad.
Temperatura de la masa 28 ºC
Colocar en tina y dejar reposar por 3 horas en la cámara de fermentación de 35 ºC y 75% de HR.
Colocar sobre telas y dejar fermentar por unas 2 horas en una cámara de fermentación de 35 ºC y 75% de HR.
Cocinar en horno de piso de 220 a 230 ºC por unos 25 minutos.